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孙雄深圳考察心得分享:“新零售” 一地鸡毛,实体商业酝酿新风口

来源: 广东省连锁经营协会   作者: 孙雄   发布时间: 2019年06月03日

两年多前,由电商巨头、资本大鳄提出、推动的“新零售、无人售货”横冲直撞传统消费零售市场,互联网商业、传统实体大中小零售业,无不被卷入这个时髦浪潮。现在更像是噱头的“新零售、无人售货”已近水尾,亏损持续、热钱烧完、关店潮接踵而至。始作俑者反思犹豫,资本热钱不在续命,因狂热资本而起的“新零售、无人售货”,风来了,遍地而起;风停了,一地鸡毛。

带缺陷的 “新零售、无人售货”,概念不清、投入巨大、设备故障、卖场失控、货品缺失、操作繁杂,暴露了技术不成熟、场景化虚设的缺陷。不但投资者、经营者焦头烂额,更打脸期待便捷体验的消费者,新鲜感过后也不在买账。混乱市场冲击下一度迷惘的传统实体商业,对传统经营模式的改造、提升探索正逐渐展开,行业进入精耕细作创新时期。在拉动内需、消费升级的宏观政策、消费需求市场环境下,实体零售商正酝酿新的发展风口,回到产业基础的商品和服务,借助互联网、大数据、物联网、人工智能等新技术,实现创新转型发展。

最近参加广东省连锁经营协会组织的深圳参观正在探寻创新发展新方向的实体店后体会。

一是经营思路回到产业的基础商品和服务上,更加注重有机、绿色、文化内涵的商品。

二是摸索切合实际的线上线下相结合经营路子,发展不同业种业态商业模式。

三是智慧商业、智能技术更注重在经营管理和服务细节应用上。

 

幸福西饼2008年10月首家分店在深圳市罗湖区春风路隆重开业。经过10多年来,现在销售网络覆盖深圳、上海、北京、广州、香港、澳门等全国240多个城市,建立380多个生产中心。基于基础设施的完善、信息技术革新和用户消费习惯改变,幸福西饼在烘焙行业注入新经营理念,即“线上下单、线下配送、2-5小时送达”,日均销售4万个蛋糕,最高单日销售额7737万元。2017年实现6.5亿营收,2018年预期实现15亿。幸福西饼拥有1200多万粉丝,每天为2亿多消费者提供新鲜、绿色、安全、健康的烘焙食品,成为由网络、数据和技术驱动的知名烘焙品牌。幸福西饼到年底深圳市民在线上下单后,3小时内蛋糕送到家,一个线下线上结合,由数据和技术驱动的烘培品牌正在茁壮成长。
http://www.gdchain.org/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=78&id=12816

万象天地 Ole' 精品超市。2004年在深圳开了第一家高端精品超市,15年间全国已经有70多家店,其中深圳13家店(含blt门店)。深圳万象天地店于2017年10月28日开业,面积4485㎡。作为华润OLe的新型店,增加了美食中心区域,提升餐食品质风味,顾客可以在这里挑选O'VAMOS西式简餐、在牛排吧品尝澳洲牛肉、在日式料理区尝试三文鱼寿司,也可以在面包坊来一份健康欧包,配上Gee咖啡吧经典的手冲咖啡。这家店还首次引入好色派沙拉,给追求低卡饮食和健康生活的人们提供更多选择。

在商品方面,Ole’进口商品占60%,新引进了比利时皇室四大御用巧克力品牌Galler(伽列),还专门设置了恒温冷柜保持鲜度和口感。增设了苏格兰威士忌专区,顾客可以了解各类威士忌相关知识。而聚焦健康、绿色、有机以及地标天物特色商品,正在成为其未来的商品调整方向和重点,成为服务高品位消费群体的日常生活超市。
http://www.gdchain.org/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=78&id=12820

沃尔玛社区店惠选超市。经营面积约1000平方米,从沃尔玛数万商品中精选6500多种,其中生鲜800多种,包括自有品牌“惠宜”和“Marketsi非常有价格优势。生鲜果蔬、速冻禽肉、海产等新鲜品类,在门店前半部,顾客步入即可快速完成食材采购。

惠选超市的智慧商业技术体现在多项经营管理细节上。例如采用电子价签,全部商品线上线下实现同价、同步调价。商品位置数字化,准确匹配货架序列号与拣货终端,员工可以快速、准确拣货。顾客自助称重,无人磅秤显示不同新鲜、散装商品图像,顾客按图索骥按下相应图像,即自动打印所选商品的总价标签,商店既节约人力,顾客也免去排队称重等候。而小程序“扫码购”,顾客通过微信对商品扫码即可完成付款,简单方便。此外,惠选超市还提供沃尔玛电子礼品卡购买、联名信用卡申请、剪发、家电清洗与维修等生活类系列服务。
http://www.gdchain.org/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=78&id=12817

万象天地造作家居。“造作”即“制造作品”,国际设计家居品牌店。2014年9月成立于北京。目前签约全球27位获奖设计师,与50余家精工制造商合作,将顶尖设计师包括家具、家居全线9个品类,超过2000个SKU产品带入年轻时尚的家庭。2017年10月,“造作”华南第一家店于深圳万象天地开业,超过1000平米、全系作品与多情景陈列的旗舰店,包括客厅区、餐厅区、书房区、卧室区,有将近500个系列,2000+个单品,涵盖沙发、柜架、桌几、灯具、家纺等9大品类,提供一站式家居生活的全套解决方案。
http://www.gdchain.org/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=78&id=12819

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